dimanche 12 octobre 2014

Truffe et truffière en Bugey

©ABIS

Mardi 16 septembre, ABIS a convié ses adhérents à s’intéresser à un patrimoine vivant du Bugey : la truffe, en commençant par la visite d’une truffière.



S’il existe des truffières naturelles où les truffes poussent spontanément, depuis la fin du siècle passé des plantations d’arbres mycorhizés se sont multipliées dans le Bugey, dans des sols calcaires et bien ensoleillés, sur des rangs espacés de 6 m par 4. 

Ici se sont des chênes pubescents, des noisetiers mais aussi des pins noirs, des chênes verts et autres tilleuls. A noter que l’herbe ne pousse pas où prospère la truffe.

En 1891, la truffe était déjà sur la table de l’hôtel Pernollet, aujourd’hui disparu.



En 1892 Lucien Tendret dans son ouvrage La table au pays de Brillat-Savarin proposait, 
avec commentaires, des recettes incluant les truffes.


La visite continue avec le musée de la truffe où sont en montre divers modèles de mandolines servant à râper la truffe.











Truffes conservées dans ces bouteilles emplies de madère …




















La visite se termine par un délicieux apéritif truffé mais dont la composition est le secret de notre hôte.














Jean-Claude Vallet

samedi 4 octobre 2014

Le Rhône au Moyen Âge


Le livre du mois par Jean-Michel Ferber
Le Rhône au Moyen Âge
Par Jean Rossiaud, éd. Autrier, coll. Historique, 2007.

La richesse de l’ouvrage justifie une lecture, parfois ralentie par la nécessité d’avoir recours au Dictionnaire du Rhône médiéval du même auteur. 
Le lecteur sera largement récompensé de ses efforts.

Après avoir esquissé un tableau géographique du Rhône, tableau qui permet de le définir au-delà de la diversité comme une entité indivisible, J. Rossiaud étudie la mise en valeur du fleuve, les populations riveraines et batelières, l’univers mythologique du Rhône.

Le fleuve est un et divers ; des influences nombreuses en ont fait au fil des siècles un milieu très particulier. La navigation, difficile parfois, (30 accidents rocheux donnent naissance à de véritables rapides) a solidarisé au-delà des différences linguistiques, une main-d’œuvre aux origines diverses.

Grande voie du Sud-Est, axe majeur, de l’espace économique occidental route du sel jalonnée d’innombrables péages, le Rhône avec ses grands ports, Avignon, Lyon, Valence, Beaucaire, a attiré les populations du cours supérieur qui s’y sont fixées.

L’ouvrage aussi dense que sympathique est une admirable réussite.


Dictionnaire du Rhône médiéval, deux volumes
Par J. Rossiaud, Centre alpin et rhodanien d’ethnologie, 2002.

Le sous-titre « Identités et langages, savoirs et techniques des hommes du fleuve (1350-1500) » définit bien le contenu de l’ouvrage.

Chaque corporation, chaque région crée un vocabulaire particulier dont la signification peut évoluer au fil des ans ce qui rend la compréhension des documents difficile.

Vous aurez recours au dictionnaire pour les mots définissant par types de bateaux, des techniques d’architecture navale, des pièces d’accastillage, des types de navigation, des unités de mesure…

L’ouvrage est illustré.



Ces ouvrages sont consultables à la bibliothèque d'ABIS, 2 place Popiélusko à Belley (derrière la cathédrale), ouverte tous les vendredis, de 14h à 16h et sur rendez-vous en dehors de ces horaires.